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它曾经无人问津,如今碾压小龙虾,胜过羊肉串,你吃过吗?

www.luckywatchsales.com2019-08-16

  它曾经无人问津,如今碾压小龙虾,胜过羊肉串,你吃过吗?它就是豆角锅粘卷子,这道菜将炖菜和主食进行了完美结合,里面的卷子一半搭在豆角上,一半粘在锅边,口感极佳,别具风味,一锅就可以把肉、菜和主食全部搞定。因此它也叫“一锅鲜”,是京郊平谷最著名的美食,也是家常饭里最有特色的一道菜。相对于小龙虾和羊肉串来说,它更加健康,吃着也舒服,豆角中丰富的维生素可以调理人的消化系统,还可以防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。下面就为大家介绍它的做法,快点学起来吧!

  豆角锅粘卷子

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  By 寓言7656

  配料:

  五花肉 650克、面粉 400克、豆角 600克、食盐 适量、八角 2粒、桂皮 1小段、香叶 3片、葱姜 适量、生抽 适量、冰糖 3粒、老抽 适量

  烹饪步骤:

  1.面粉用温水和成柔软的面团松弛30分钟。

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  2.松弛面团的时候来做菜的部分:准备好豆角和排骨。

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  3.豆角洗净掰成寸断。

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  4.五花肉切成大麻将块。

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  5.切好的五花肉焯水捞出。

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  6.焯过水的五花肉放入高压锅中,加入葱段、姜片、冰糖3块、香叶3片八角两粒、桂皮一小段,生抽、适量老抽,加入温水莫过五花肉压制。

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  7.上汽后大约七八分钟后关火,自然放气后,放入适量食盐。(食盐多一些,一会还要烩豆角)

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  8.锅中放少许油,放入豆角煸炒出水汽。

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  9.豆角煸炒出水汽后,五花肉和肉汤一起倒入豆角锅中大火烧沸。

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  10.现在开始做卷子:松弛好的面团放入案板揉匀。

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  11.擀成薄薄面皮,撒上适量食盐,少许食用油并抹匀。

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  12.抹匀食用油后从一头卷起。

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  13.用刀均匀切成3厘米左右的段。

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  14.取一切好面段,用手轻轻抻长,抻长后分别向相反的方向拧一下。

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排放在一起两头捏紧,组成一组,所有依次做好。

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  16.做好的卷子一半贴在锅边,一边搭在豆角上,所有都码好。

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  17.盖上盖子,中火炖十五分钟左右,听到锅中滋滋声,这时的汤汁基本收尽,关火即可。

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  烹饪小贴士:

  1.粘卷子的面和的稍微比饺子面软点是最好的;豆角炖10分钟之后,再下粘卷子,之后炖5分钟就好了,注意火要避免太大,防止粘锅。

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